Préparer les légumes et le chorizo

• Émincer le poireau, hacher l'ail et couper le chorizo en morceaux.

Faire revenir le poireau

• Faire revenir doucement le poireau dans une sauteuse avec un peu d'huile.

Ajouter l'ail, le chorizo et l'eau

• Ajouter l'ail, le chorizo et un fond d'eau.
• Poursuivre la cuisson à couvert.

Réaliser la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine puis verser le lait petit à petit au fouet.
• Fouetter jusqu'à ce que la béchamel épaississe, saler et poivrer.

Monter le gratin

• Dans un plat à four, déposer une couche du mélange poireau/chorizo.
• Ajouter une plaque de ravioles et recouvrir de béchamel.
• Répéter l'opération et terminer par de la béchamel.

Ajouter le fromage et enfourner

• Parsemer de fromage râpé.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.