Skip to content
Menu
Green Chicken Pozole (Pozole Verde de Pollo)
Danie główne

Green Chicken Pozole (Pozole Verde de Pollo)

1 godz. 15 minPorcje: 10Nutri-Score B€€
od @cooking.con.claudia26 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

10 osób
  • waterInne5,7 litry
  • bone-in chicken (bone-in pieces)Mięso2,7 kg
  • bay leavesPrzyprawy4 kawałki
  • white onion (halved, divided between broth and sauce)Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic (half head for broth, 4 cloves for sauce)Warzywa i owoce1 kawałek
  • precooked hominy (drained)Spiżarnia3,1 kg
  • saltPrzyprawy52 g
  • hatch green chiles (large, roasted and peeled)Warzywa i owoce5 kawałki
  • poblano chiles (roasted and peeled)Warzywa i owoce2 kawałki
  • tomatillos (husked)Warzywa i owoce227 g
  • serrano chiles (add more for extra heat)Warzywa i owoce4 kawałki
  • habanero chile (optional)Warzywa i owoce1 kawałek
  • cilantro (half bunch)Warzywa i owoce30 g
  • lettuce leavesWarzywa i owoce5 kawałki
  • spinachWarzywa i owoce85 g
  • radish leavesWarzywa i owoce20 g
  • cumin seedsPrzyprawy2 g
  • peppercornsPrzyprawy2 g
  • oregano (dried)Przyprawy1 g
  • thyme (dried)Przyprawy1 g
  • marjoram (dried)Przyprawy500 miligramy
  • chicken bouillonSpiżarnia30 g

na porcję

Wartości odżywcze

547kcal

Węglowodany
64 g
Białko
30 g
Tłuszcz
19 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Blender kielichowy
  • Patelnia
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Boil the chicken broth

    • Bring the water to a boil in a large pot.
    • Add the salt and the bone-in chicken and bring back to a boil.
    • Skim the surface to remove impurities from the broth.
    Krok 1

  2. Roast the chiles and tomatillos

    • Add the serrano chiles, the habanero and the tomatillos to the pot.
    • Let them cook until they change color, a couple of minutes.
    • Transfer them to the blender.
    Krok 2

  3. Cook the hominy with the chicken

    • Return to the pot and add the precooked hominy, the garlic, the onion and the bay leaves.
    • Reduce the heat to medium low, cover and cook.
    • After the cooking time, remove the chicken from the pot.
    Krok 3

  4. Build the green sauce

    • Transfer some of the broth to the blender.
    • Add the chicken bouillon, all the spices, the garlic cloves, a piece of onion, the radish leaves and the cilantro.
    • Add the lettuce leaves, the roasted poblanos and the roasted hatch chiles, then blend until smooth.
    Krok 4

  5. Add the sauce to the pot

    • Remove the onion and the head of garlic from the pot.
    • Pour in the green sauce, using a little broth to rinse out the blender.
    • Mix well and bring to a simmer, then taste for salt.
    Krok 5

  6. Shred the chicken and finish

    • Shred the chicken and return it to the pot.
    • Taste for salt and adjust if needed.
    • Mix everything and simmer for another 15 minutes.
    Krok 6

  7. Serve

    • Ladle the pozole into bowls and serve hot.
    Krok 7
Pobierz Mezze