Skip to content
Menu
Green Chile Chicken Enchiladas
Danie główne

Green Chile Chicken Enchiladas

1 godz. 15 minPorcje: 12Nutri-Score C€€
od @oldscoolkevmo19 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

12 osób
  • vegetable oilSpiżarnia30 ml
  • onion (roughly chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • jalapeños (stemmed, roughly chopped)Warzywa i owoce2 kawałki
  • poblano peppers (stemmed, seeded, roughly chopped)Warzywa i owoce2 kawałki
  • tomatillos (husked, halved)Warzywa i owoce500 g
  • garlic (peeled)Warzywa i owoce8 kawałki
  • saltPrzyprawy5 g
  • chicken stockSpiżarnia500 ml
  • dried oreganoPrzyprawy5 g
  • ground cuminPrzyprawy5 g
  • cilantro (torn into pieces)Warzywa i owoce30 g
  • rotisserie chicken (shredded)Mięso800 g
  • Monterey Jack cheese (shredded)Nabiał350 g
  • Colby cheese (shredded)Nabiał250 g
  • large flour tortillasPiekarnia12 kawałki
  • salad greens (washed)Warzywa i owoce150 g
  • cucumber (sliced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • tomatoes (diced)Warzywa i owoce2 kawałki
  • zesty chipotle ranch dressingSpiżarnia120 ml
  • tortilla chips (crushed)Spiżarnia100 g

na porcję

Wartości odżywcze

411kcal

Węglowodany
35 g
Białko
24 g
Tłuszcz
20 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia głęboka
  • Blender ręczny
  • Naczynie żaroodporne ×2
  • Płyta kuchenna
  • Piekarnik

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Sear the vegetables for the verde sauce

    • Heat the oil in a pan.
    • Add the onion, jalapeños, poblanos, tomatillos, garlic and salt.
    • Sear over the heat until the vegetables take on a nice color.
    Krok 1

  2. Simmer with the stock

    • Pour in the chicken stock.
    • Simmer gently so the flavors develop.
    Krok 2

  3. Season and blend the sauce

    • Add the oregano, cumin and torn cilantro.
    • Blend with the immersion blender until mostly smooth, keeping a little texture.
    • Be careful of splatters as the sauce is hot.
    • Let it simmer a few more minutes.
    Krok 3

  4. Mix the chicken filling

    • Put the shredded rotisserie chicken in a bowl.
    • Add some of the verde sauce, the Jack cheese and the Colby cheese.
    • Mix well.
    Krok 4

  5. Roll the enchiladas

    • Spread a little sauce in the bottom of the baking dishes.
    • Fill each flour tortilla with a generous portion of chicken.
    • Roll up and place seam side down in the dish.
    Krok 5

  6. Top and bake

    • Pour the rest of the sauce over the enchiladas.
    • Sprinkle with the remaining Jack and Colby cheese.
    • Bake at 200 °C until crispy on top and melty inside.
    Krok 6

  7. Make the Baja salad and serve

    • Toss the greens with the cucumber and tomatoes.
    • Drizzle with the chipotle ranch dressing.
    • Serve the enchiladas with the salad and finish with crushed tortilla chips.
    Krok 7
Pobierz Mezze