Mariner le poulet

• Mélanger l'huile d'olive, la moutarde, l'ail râpé, le paprika, la poudre de poulet aux herbes, le cumin, le sel et le poivre.
• Enrober les hauts de cuisse de poulet de cette marinade.

Cuire le poulet au four

• Disposer le poulet dans un plat et enfourner à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la chair soit bien dorée et cuite à cœur.

Préparer la pâte à pain

• Mélanger l'eau tiède, la levure chimique, la levure boulangère, la farine, l'huile d'olive, le yaourt nature et le sel.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser reposer la pâte

• Couvrir la pâte et laisser pousser à température ambiante.

Préparer la sauce

• Mélanger le yaourt nature, l'ail râpé, la coriandre et la menthe finement ciselées, l'huile d'olive, le sel et le jus de citron vert.

Cuire les pains

• Diviser la pâte en pâtons et les étaler finement.
• Cuire les pains à la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Dresser les gyros

• Garnir chaque pain de poulet, de sauce, d'oignon rouge, de tomate et de salade.
• Refermer et servir.