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Hachis parmentier de bœuf effiloché au chorizo et comté
Danie główne

Hachis parmentier de bœuf effiloché au chorizo et comté

3 godz. 35 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
od @_lindoush_55 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • rond de gîte de bœuf (entier, assaisonné)Mięso1,2 kg
  • oignon (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (gousses, émincées)Warzywa i owoce5 kawałki
  • tomates (coupées grossièrement)Warzywa i owoce3 kawałki
  • carottes (coupées en dés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • concentré de tomatesSpiżarnia40 g
  • vin rougeNapoje250 ml
  • bouillon de bœufSpiżarnia500 ml
  • thym (branches)Przyprawy2 g
  • romarin (branches)Przyprawy2 g
  • persil (haché)Warzywa i owoce15 g
  • ciboulette (ciselée)Warzywa i owoce15 g
  • beurre (froid, en morceaux)Nabiał40 g
  • pommes de terre (épluchées)Warzywa i owoce1,2 kg
  • chapelurePiekarnia40 g
  • chorizo (en fines lamelles (chiffonnade))Mięso100 g
  • comté râpé (râpé)Nabiał150 g
  • selPrzyprawy10 g
  • poivre (moulu)Przyprawy3 g
  • huile d'oliveSpiżarnia30 ml

na porcję

Wartości odżywcze

492kcal

Węglowodany
24 g
Białko
50 g
Tłuszcz
22 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Patelnia
  • Rondel
  • Tłuczek do ziemniaków
  • Blender kielichowy
  • Sito
  • Naczynie żaroodporne
  • Piekarnik

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la garniture aromatique

    • Assaisonner le rond de gîte de sel et de poivre.
    • Émincer l'oignon et l'ail, couper les tomates grossièrement et les carottes en dés.
    Krok 1

  2. Colorer la viande

    • Chauffer l'huile dans une cocotte et colorer la viande sur les deux faces jusqu'à belle caramélisation.
    • Retirer la viande et réserver.
    Krok 2

  3. Faire revenir la garniture

    • Ajouter l'oignon, l'ail, les tomates et les carottes dans la cocotte.
    • Ajouter le concentré de tomates et remettre la viande.
    Krok 3

  4. Braisage

    • Mouiller avec le vin rouge et le bouillon de bœuf.
    • Ajouter le thym et le romarin, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
    Krok 4

  5. Cuire les pommes de terre

    • Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.
    Krok 5

  6. Effilocher la viande

    • Sortir la viande de la sauce et l'effilocher à la fourchette.
    • Laisser réduire la sauce dans la cocotte.
    • Hacher le persil et la ciboulette, ajouter le persil sur la viande effilochée.
    Krok 6

  7. Mixer la sauce

    • Mixer la sauce réduite avec le beurre.
    • Passer au chinois pour une texture bien lisse.
    • Ajouter la viande effilochée et mélanger.
    Krok 7

  8. Préparer la purée

    • Écraser les pommes de terre cuites à la main.
    • Assaisonner de sel et de poivre.
    • Ajouter la chapelure et la ciboulette.
    Krok 8

  9. Montage

    • Étaler une couche de viande en sauce dans un plat.
    • Ajouter une couche de chiffonnade de chorizo.
    • Recouvrir de purée puis d'une généreuse couche de comté râpé.
    Krok 9

  10. Gratiner

    • Enfourner en mode gril jusqu'à ce que le dessus soit doré.
    Krok 10
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