Précuire les pommes de terre

• Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante
• Égoutter et laisser tiédir

Préparer l'assiette de pommes de terre

• Couper les pommes de terre tièdes en rondelles
• Répartir les rondelles dans une assiette

Émincer les légumes

• Tailler l'oignon en fines lamelles à la mandoline
• Faire de même avec les carottes pour obtenir de fines lamelles

Couper le hareng

• Détailler le hareng en petits morceaux

Monter l'assiette

• Répartir les lamelles d'oignon un peu partout sur les pommes de terre
• Ajouter les carottes par-dessus
• Disposer les morceaux de hareng

Badigeonner d'huile

• Mélanger l'huile neutre et l'huile d'olive
• Badigeonner l'assiette au pinceau

Parsemer et servir

• Ajouter un peu de persil
• Servir avec du pain pour saucer l'huile