Préparer les jaunes dans le ramequin

• Déposer délicatement les jaunes d'œuf dans un ramequin.
• Parsemer de sel, ajouter la gousse d'ail éclatée et les herbes de Provence avant de verser l'huile.
• Recouvrir entièrement d'huile d'olive.

Confire au four

• Enfourner le ramequin à 70 °C.
• Laisser confire jusqu'à ce que les jaunes soient pris et brillants.

Déguster

• Étaler le jaune confit sur du pain grillé.
• Récupérer l'huile parfumée pour d'autres préparations.