Karotten vorbereiten

• Die Karotten schälen und fein reiben.

Teigbasis verrühren

• Die Eier mit dem braunen Zucker in einer Schüssel verrühren.
• Das Öl und den Vanillezucker dazugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

Karotten unterheben

• Die geriebenen Karotten dazugeben und mit dem Schneebesen oder dem Teigschaber gründlich vermengen.

Trockene Zutaten einarbeiten

• Mehl, Backpulver und den Zimt dazugeben.
• Alles ordentlich vermengen, sodass Mehl und Karotten gleichmäßig verteilt sind.

Backform vorbereiten und Teig einfüllen

• Die längliche Backform einölen und einmehlen.
• Den Teig in die Form geben und glatt streichen.

Kuchen backen

• Den Kuchen bei Ober- und Unterhitze bei 180 °C in den Ofen schieben.

Frosting zubereiten

• Frischkäse, Vanillezucker und Puderzucker mit dem Handmixer glatt rühren.

Kuchen bestreichen und dekorieren

• Den abgekühlten Kuchen mit dem Frosting bestreichen, gerne etwas rustikal mit dem Teigschaber.
• Mit etwas Zimt bestreuen.