Préparer la viande

• Aplatir les escalopes de porc au rouleau pour les affiner.
• Saler et poivrer généreusement les deux faces.

Paner à la japonaise

• Passer chaque escalope dans la farine.
• Puis dans l'œuf battu.
• Enfin dans la chapelure panko en pressant bien pour faire adhérer.

Frire le porc

• Chauffer l'huile à environ 170 °C.
• Frire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Préparer le pain

• Beurrer légèrement les tranches de pain de mie.
• Les toaster à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Monter le sando

• Étaler la sauce tonkatsu sur une tranche de pain.
• Déposer le chou blanc émincé puis l'escalope croustillante.
• Ajouter un peu de sauce, refermer avec la seconde tranche et presser légèrement.
• Couper les bords et trancher le sando en deux.