Skip to content
Menu
Kebab maison (pain, poulet et veau marinés, sauces)
Danie główne

Kebab maison (pain, poulet et veau marinés, sauces)

3 godz.Porcje: 6Nutri-Score C€€
od @estherdsza14 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • lait tiède (tiédi)Nabiał130 ml
  • levure boulangère (1 sachet)Spiżarnia1 kawałek
  • sucreSpiżarnia5 g
  • yaourt grec (2 cuillères à soupe pour la pâte + 1 cuillère à soupe pour la marinade)Nabiał60 g
  • huileSpiżarnia10 ml
  • farineProdukty zbożowe520 g
  • selPrzyprawy5 g
  • jaune d'œuf (pour badigeonner)Nabiał1 kawałek
  • graines de sésameOrzechy i nasiona10 g
  • filets de poulet (aplatis puis coupés en grosses lamelles)Mięso600 g
  • escalopes de veau (coupées en deux)Mięso400 g
  • citron (jus (marinade))Warzywa i owoce1 kawałek
  • huile de sésameSpiżarnia15 ml
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • ail (haché)Warzywa i owoce3 kawałki
  • cumin (moulu)Przyprawy5 g
  • herbes de ProvencePrzyprawy5 g
  • oignon (1 haché pour la marinade, 1 pour la sauce algérienne, 1 pour la garniture)Warzywa i owoce3 kawałki
  • moutardeSpiżarnia15 g
  • vinaigreSpiżarnia20 ml
  • pâte de pimentSpiżarnia15 g
  • mayonnaiseSpiżarnia150 g
  • cornichons (hachés)Spiżarnia2 kawałki
  • curcumaPrzyprawy3 g
  • ketchupSpiżarnia30 g
  • salade (émincée)Warzywa i owoce100 g
  • tomate (en rondelles)Warzywa i owoce2 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

592kcal

Węglowodany
70 g
Białko
29 g
Tłuszcz
22 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska ×2
  • Trzepaczka
  • Blacha do pieczenia
  • Frytkownica beztłuszczowa
  • Piekarnik
  • Szpikulec ×4
  • Pędzelek kuchenny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la pâte à pain

    • Dans un saladier, mélanger le lait tiède avec la levure boulangère et le sucre.
    • Ajouter le yaourt grec, l'huile, puis la farine et le sel.
    • Mélanger au fouet puis pétrir à la main jusqu'à obtenir une belle pâte.
    Krok 1

  2. Laisser pousser la pâte

    • Fariner le plan de travail et travailler la pâte.
    • Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.
    Krok 2

  3. Façonner les pains

    • Diviser la pâte en plusieurs pâtons et former des boules.
    • Rouler chaque boule sur la longueur pour obtenir des pains allongés.
    • Déposer les pains sur la plaque et laisser reposer une seconde fois.
    Krok 3

  4. Préparer et mariner la viande

    • Aplatir les filets de poulet puis les couper en grosses lamelles.
    • Couper les escalopes de veau en deux.
    • Mélanger la viande avec le jus de citron, le yaourt grec, le sel, l'huile de sésame, le poivre, l'ail, le cumin, les herbes de Provence, l'oignon et la moutarde.
    Krok 4

  5. Monter la broche

    • Couper un oignon en deux par la surface plate et y planter les piques.
    • Empiler les morceaux de viande marinée sur les piques.
    Krok 5

  6. Cuire la viande à l'air fryer

    • Enfourner la broche dans l'air fryer.
    • Cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
    Krok 6

  7. Dorer les pains

    • Écraser légèrement les pains pour leur donner leur forme définitive.
    • Badigeonner de jaune d'œuf et parsemer de graines de sésame.
    • Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    Krok 7

  8. Préparer la sauce algérienne

    • Hacher finement l'oignon et le mettre dans un bol avec le jus d'un demi-citron.
    • Ajouter le vinaigre, le cumin, l'ail semoule, un peu de sucre et la pâte de piment.
    • Incorporer la mayonnaise et mélanger.
    Krok 8

  9. Préparer la sauce Biggy

    • Hacher l'oignon et les cornichons.
    • Ajouter l'ail, le sucre, le curcuma, le vinaigre, le jus de citron, la mayonnaise et le ketchup.
    • Mélanger et réserver au frais.
    Krok 9

  10. Préparer la garniture

    • Émincer la salade.
    • Couper les tomates en rondelles et l'oignon en fines lamelles.
    Krok 10

  11. Découper la viande

    • Récupérer la viande cuite et la découper en fines lamelles.
    Krok 11

  12. Monter le kebab

    • Couper le pain sur la longueur.
    • Napper de sauce algérienne et de sauce Biggy.
    • Garnir de salade, tomate, oignon et viande.
    • Ajouter un peu de sauce Biggy et d'algérienne par-dessus.
    Krok 12
Pobierz Mezze