Skip to content
Menu
Kuwaiti Lamb Majboos
Danie główne

Kuwaiti Lamb Majboos

1 godz. 50 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @cookingtales112 importyugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • oil (for sautéing and frying)Spiżarnia75 ml
  • boneless lamb (cut into large pieces)Mięso600 g
  • rice (soaked 3 hours, drained)Produkty zbożowe250 g
  • warm water (warm)Inne600 ml
  • whole black pepper (whole)Przyprawy6 g
  • cumin seeds (whole)Przyprawy6 g
  • cumin powder (ground)Przyprawy6 g
  • coriander powder (ground)Przyprawy6 g
  • star anise (whole)Przyprawy3 kawałki
  • cinnamon stick (whole)Przyprawy2 kawałki
  • bay leaf (whole)Przyprawy2 kawałki
  • dried lemon (whole)Przyprawy2 kawałki
  • green cardamom (whole)Przyprawy3 kawałki
  • black cardamom (whole)Przyprawy2 kawałki
  • crushed ginger-garlic (crushed)Warzywa i owoce15 g
  • onion (chopped)Warzywa i owoce15 g
  • saltPrzyprawy15 g
  • black pepper (ground)Przyprawy6 g
  • saffron (pinch)Przyprawy200 miligramy
  • milk (for blooming the saffron)Nabiał30 ml
  • tomato pasteSpiżarnia15 g
  • chilli flakesPrzyprawy6 g
  • oregano (pinch, dried)Przyprawy500 miligramy
  • white raisins (for frying)Spiżarnia40 g

na porcję

Wartości odżywcze

581kcal

Węglowodany
54 g
Białko
33 g
Tłuszcz
26 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Szybkowar
  • Patelnia
  • Rondel
  • Durszlak
  • Miska
  • Pędzelek kuchenny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Sauté the aromatics

    • Heat the oil in the pressure cooker and add the whole black pepper, cumin seeds, star anise, cinnamon sticks, bay leaves, dried lemons, green cardamom and black cardamom.
    • Stir in the crushed ginger-garlic and chopped onion and sauté until fragrant.
    Krok 1

  2. Pressure-cook the lamb

    • Add the lamb pieces, warm water, salt and black pepper.
    • Close the pressure cooker and cook on very low heat until the lamb is tender.
    Krok 2

  3. Strain the yakhni

    • Remove the lamb pieces and set aside.
    • Strain the broth through a colander and reserve a few spoonfuls of the yakhni for the glaze.
    Krok 3

  4. Cook the rice

    • Bloom the saffron in the warm milk.
    • Bring the strained yakhni to a boil in a saucepan, add the soaked rice, cumin powder, coriander powder and saffron milk.
    • Cover and cook on very low heat, then switch off the heat and let it rest.
    Krok 4

  5. Make the glaze and crisp the lamb

    • Mix the reserved yakhni with the tomato paste, chilli flakes, a little oil and oregano.
    • Brush the mixture over the lamb pieces.
    • Pan-fry the lamb until crispy and golden.
    Krok 5

  6. Fry the raisins and serve

    • Fry the white raisins in a little oil until plump.
    • Serve the rice topped with the crispy lamb and fried raisins.
    Krok 6
Pobierz Mezze