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La Mloukhiya (ragoût de corète à la viande)
Danie główne

La Mloukhiya (ragoût de corète à la viande)

6 godz. 40 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
od @louloukitchen_598 importówugotowano 5 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • Poudre de mloukhiya (poudre de corète moulue)Przyprawy275 g
  • Huile d'oliveSpiżarnia300 ml
  • Eau (chaude)Napoje2 litry
  • Tomate (pelée, mixée en pulpe)Warzywa i owoce1 kawałek
  • Zeste d'orange (très légèrement prélevé pour parfumer)Warzywa i owoce1 kawałek
  • Feuille de laurierPrzyprawy2 kawałki
  • Bœuf à bourguignon (coupé en morceaux)Mięso1,5 kg
  • Concentré de tomatesSpiżarnia45 g
  • Raz el hanoutPrzyprawy15 g
  • Carvi (moulu)Przyprawy6 g
  • Cumin (moulu)Przyprawy6 g
  • PaprikaPrzyprawy7 g
  • SelPrzyprawy15 g
  • Ail (gousses, hachées)Warzywa i owoce3 kawałki
  • Harissa (pour une version épicée)Spiżarnia15 ml
  • PimentWarzywa i owoce1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

1009kcal

Węglowodany
25 g
Białko
61 g
Tłuszcz
74 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Blender kielichowy

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Torréfier la poudre de mloukhiya

    • Verser la poudre de mloukhiya dans une grande marmite
    • Ajouter l'huile d'olive et mélanger pour bien imprégner la poudre
    • Faire cuire à feu moyen en remuant sans arrêt
    Krok 1

  2. Ajouter l'eau et la tomate

    • Verser l'eau chaude à hauteur de la marmite
    • Mixer les tomates pour récupérer la pulpe et l'ajouter dans la marmite avec le zeste d'orange et les feuilles de laurier
    • Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation réduise de moitié
    Krok 2

  3. Préparer et mariner la viande

    • Mélanger la viande avec le concentré de tomates, les épices, l'ail et le sel
    • Laisser mariner au frais pour un goût plus intense
    Krok 3

  4. Ajouter la viande et laisser mijoter

    • Ajouter le piment et le retirer rapidement si l'on veut une version moins épicée
    • Ajouter la viande marinée dans la sauce
    • Laisser mijoter à feu très doux en remuant et en vérifiant la cuisson toutes les 30 minutes
    Krok 4

  5. Retirer l'huile et servir

    • Retirer l'huile remontée à la surface, signe que la mloukhiya est prête
    • Déguster bien chaud avec du pain
    Krok 5
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