Lasagnes aux poireaux et comté

• Émincer finement 3 poireaux.
• Les faire revenir quelques minutes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
• Ajouter la moutarde à l'ancienne, du sel et du poivre, puis bien mélanger.
• Dans un plat à gratin, déposer une première couche de poireaux, puis de la crème liquide, du comté râpé et des feuilles de lasagne.
• Répéter l'opération plusieurs fois en alternant les couches, et terminer par du comté râpé.
• Enfourner 30 minutes à 180 °C.

Poireaux braisés et ricotta

• Couper les blancs de 2 poireaux en deux, puis encore en deux.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive, le miel et le thym.
• Saler et frotter les poireaux avec cette préparation.
• Verser la moitié de la sauce dans un plat allant au four, ajouter les poireaux et les recouvrir avec l'autre moitié de la sauce.
• Glisser une tête d'ail dans le plat et enfourner 25 à 30 minutes à 180 °C.
• Dans une assiette, mélanger la ricotta avec les gousses d'ail rôti.
• Ajouter les poireaux braisés et la sauce de cuisson, puis parsemer de quelques noisettes grillées.

Œufs braisés aux poireaux

• Émincer 2 poireaux et les faire cuire 3 minutes dans une poêle avec du beurre et un filet d'huile d'olive.
• Une fois qu'ils sont tendres, ajouter les graines de cumin et le citron confit haché finement, ainsi que le bouillon de légumes.
• Laisser mijoter le tout jusqu'à évaporation du bouillon.
• Ajouter les épinards frais et laisser cuire.
• Creuser des petits puits pour ajouter les œufs et la feta émiettée.
• Couvrir et cuire 3 à 4 minutes.
• Terminer par un mélange d'huile d'olive et de zaatar.