Préparer les ingrédients

• Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
• Tamiser ensemble la farine de riz, la maïzena, la farine de manioc, le psyllium et la levure chimique.

Fouetter les œufs avec le sucre

• Fouetter les œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
• Ajouter le miel, le lait et la poudre de vanille, puis mélanger.

Incorporer les poudres

• Verser les poudres tamisées sur le mélange liquide.
• Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

Ajouter le beurre fondu

• Incorporer le beurre fondu tiédi en filet tout en mélangeant.
• Laisser reposer la pâte au frais pour qu'elle fige un peu.

Cuire les madeleines

• Préchauffer le four à 220 °C.
• Remplir les alvéoles du moule aux trois quarts de pâte.
• Enfourner et baisser à 180 °C, jusqu'à ce que les madeleines soient bien bombées et dorées.

Démouler et laisser refroidir

• Démouler les madeleines dès la sortie du four.
• Les laisser refroidir sur une grille.