Préparer la crème anglaise

• Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre.
• Faire bouillir le lait avec la vanille.
• Verser le lait chaud en plusieurs fois sur les œufs en fouettant.

Cuire et refroidir

• Remettre la préparation dans la casserole.
• Laisser épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
• Placer au réfrigérateur.

Incorporer la chantilly

• Monter la crème liquide en chantilly.
• L'ajouter délicatement à la préparation refroidie.

Mouler et congeler

• Verser la préparation dans les moules à glace.
• Placer au congélateur jusqu'à prise complète.

Préparer la coque chocolatée

• Faire fondre le chocolat noir.
• Ajouter les amandes concassées et l'huile de tournesol.
• Tremper les glaces dans le chocolat, qui fige au contact du froid.