Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
• Ajouter l'eau tiède, le lait et l'huile d'olive.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser lever

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte dans un endroit tiède.

Préparer la garniture au zaatar

• Mélanger le zaatar avec l'huile d'olive pour obtenir une pâte onctueuse.

Façonner les pains

• Diviser la pâte en pâtons égaux.
• Étaler chaque pâton en un disque fin avec le rouleau.

Garnir

• Étaler le mélange au zaatar sur certains disques.
• Répartir le fromage akkawi émietté sur les autres.

Cuire au four

• Préchauffer le four à 250 °C.
• Poser les manakish sur la plaque et cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.