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Menu de Noël : tartelettes aux oignons confits, saumon laqué et écrasé de mascarpone aux fruits de la passion
Danie główne

Menu de Noël : tartelettes aux oignons confits, saumon laqué et écrasé de mascarpone aux fruits de la passion

1 godz. 30 minPorcje: 4Nutri-Score D€€
od @louloukitchen_554 importyugotowano 5 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • pâte feuilletée (découpée en ronds ou en étoiles)Piekarnia1 kawałek
  • oignons roses (émincés)Warzywa i owoce3 kawałki
  • mielSpiżarnia50 g
  • parmesan (râpé)Nabiał30 g
  • laitNabiał30 ml
  • vinaigre de vinSpiżarnia30 ml
  • beurreNabiał30 g
  • pavés de saumonRyby4 kawałki
  • blancs de poireaux (coupés en rondelles)Warzywa i owoce4 kawałki
  • panais (épluchés et coupés)Warzywa i owoce3 kawałki
  • crème liquideNabiał200 ml
  • herbes de ProvencePrzyprawy5 g
  • sauce sojaSpiżarnia30 ml
  • huile d'oliveSpiżarnia30 ml
  • selPrzyprawy3 g
  • poivrePrzyprawy2 g
  • curcumaPrzyprawy3 g
  • mascarponeNabiał250 g
  • fruits de la passionWarzywa i owoce3 kawałki
  • mangue (coupée en dés)Warzywa i owoce1 kawałek
  • jaune d'œufNabiał1 kawałek
  • sucreSpiżarnia20 g
  • meringue (écrasée)Piekarnia1 kawałek
  • noix de coco râpéeOrzechy i nasiona30 g

na porcję

Wartości odżywcze

1424kcal

Węglowodany
106 g
Białko
45 g
Tłuszcz
91 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia
  • Patelnia
  • Miska
  • Foremka do ciastek
  • Mikser ręczny
  • Blender kielichowy

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Confire les oignons

    • Faire revenir les oignons émincés dans une noix de beurre
    • Déglacer avec le vinaigre de vin et ajouter le miel
    • Laisser mijoter à feu doux jusqu'à caramélisation
    Krok 1

  2. Façonner et cuire les tartelettes

    • Découper la pâte feuilletée à l'emporte-pièce en ronds ou en étoiles
    • Déposer les oignons confits au centre, badigeonner les bords de lait et parsemer de parmesan
    • Enfourner à 200 °C
    Krok 2

  3. Mariner le saumon

    • Mélanger la sauce soja et le miel dans un bol
    • Y placer les pavés de saumon le temps de préparer les légumes
    Krok 3

  4. Cuire les poireaux

    • Faire revenir les rondelles de poireaux dans le beurre et l'huile d'olive sur une seule face
    • Mouiller avec l'eau et la moitié de la crème, assaisonner de sel, poivre et curcuma
    • Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient tendres
    Krok 4

  5. Préparer la purée de panais

    • Éplucher et découper les panais
    • Les enfourner avec les herbes de Provence et l'huile d'olive à 200 °C
    • Mixer avec le reste de la crème pour obtenir une purée
    Krok 5

  6. Cuire le saumon laqué

    • Faire revenir les pavés de saumon à feu doux
    • Ajouter un peu de marinade au fur et à mesure
    Krok 6

  7. Mélanger la crème de mascarpone

    • Fouetter le mascarpone avec le sucre et le jaune d'œuf au fouet électrique
    Krok 7

  8. Préparer les fruits

    • Couper la mangue en dés
    • Prélever la pulpe des fruits de la passion
    Krok 8

  9. Dresser le dessert

    • Étaler la crème de mascarpone sur une assiette
    • Déposer au centre les fruits de la passion et la mangue
    • Écraser la meringue par-dessus et parsemer de noix de coco râpée
    Krok 9
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