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Merguez maison agneau et bœuf
Danie główne

Merguez maison agneau et bœuf

1 godz.Porcje: 8Nutri-Score D€€
od @martial_blin17 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • gigot d'agneau (découpé en morceaux, passé à la moulinette)Mięso1,2 kg
  • bœuf (découpé en morceaux, passé à la moulinette)Mięso800 g
  • paprika douxPrzyprawy50 g
  • paprika fuméPrzyprawy10 g
  • cumin mouluPrzyprawy10 g
  • carvi (fait chauffer puis pilonné)Przyprawy6 g
  • cannellePrzyprawy5 g
  • harissaSpiżarnia30 g
  • ail en semoulePrzyprawy10 g
  • concentré de tomateSpiżarnia30 g
  • huile d'oliveSpiżarnia50 ml
  • poivre du moulin (fraîchement moulu)Przyprawy3 g
  • coriandre (ciselée)Warzywa i owoce20 g
  • selPrzyprawy20 g
  • boyau à saucisse (rincé)Inne1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

553kcal

Węglowodany
6 g
Białko
43 g
Tłuszcz
40 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • moulinette à viande
  • Moździerz z tłuczkiem
  • poussoir à merguez
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Moudre les viandes

    • Découper le gigot d'agneau en morceaux.
    • Ajouter le bœuf.
    • Passer les deux viandes à la moulinette.
    Krok 1

  2. Mélanger les viandes

    • Mélanger intimement l'agneau et le bœuf hachés dans un saladier.
    Krok 2

  3. Préparer les épices

    • Faire chauffer le carvi puis le pilonner au mortier.
    Krok 3

  4. Assaisonner la farce

    • Ajouter le paprika doux, le paprika fumé, le cumin moulu, le carvi pilonné et la cannelle.
    • Ajouter la harissa, l'ail en semoule et le concentré de tomate.
    • Verser l'huile d'olive, le poivre du moulin et la coriandre ciselée.
    • Saler puis mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.
    Krok 4

  5. Emboyauter les merguez

    • Installer le boyau sur le poussoir à merguez.
    • Remplir le poussoir avec la farce.
    • Pousser la farce dans le boyau et former les merguez.
    Krok 5

  6. Cuire les merguez

    • Cuire les merguez à la poêle ou au grill jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
    Krok 6
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