Skip to content
Menu
Mexican Chicken Corn Salad
Danie główne

Mexican Chicken Corn Salad

45 minPorcje: 4Nutri-Score B€€
od @amateurprochef5 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • chicken breast (cut into bite-sized cubes)Mięso800 g
  • lime juice (freshly squeezed)Warzywa i owoce30 ml
  • avocado oilSpiżarnia15 ml
  • chili powderPrzyprawy6 g
  • cumin (ground)Przyprawy4 g
  • garlic powderPrzyprawy3 g
  • paprikaPrzyprawy2 g
  • saltPrzyprawy6 g
  • black pepper (ground)Przyprawy1 g
  • cotija cheese (crumbled)Nabiał50 g
  • red onion (finely diced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • red bell pepper (finely diced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • cilantro (chopped)Warzywa i owoce20 g
  • jalapeños (finely diced)Warzywa i owoce3 kawałki
  • canned corn (drained and patted dry)Spiżarnia330 g
  • plain 0% Greek yogurtNabiał240 g
  • lime juice (from half a lime)Warzywa i owoce15 ml
  • hot sauceSpiżarnia15 ml
  • TajínPrzyprawy8 g
  • waterInne120 ml
  • salt (to taste)Przyprawy2 g
  • black pepper (to taste)Przyprawy1 g

na porcję

Wartości odżywcze

514kcal

Węglowodany
30 g
Białko
58 g
Tłuszcz
18 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Miska ×3

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Prep the vegetables

    • Finely dice the red onion, red bell pepper and jalapeños.
    • Chop the cilantro.
    Krok 1

  2. Marinate the chicken

    • Cut the chicken breast into bite-sized cubes and place in a bowl.
    • Add the lime juice, avocado oil, chili powder, cumin, garlic powder, paprika, salt and black pepper.
    • Mix well and let marinate.
    Krok 2

  3. Char the corn

    • Drain the canned corn well and pat it dry.
    • Heat a large pan over medium-high heat, add the corn in a single layer and let it sit untouched.
    • Stir and continue cooking until charred in spots, then set aside.
    Krok 3

  4. Cook the chicken

    • In the same hot pan, add the marinated chicken.
    • Cook, stirring occasionally, until browned and cooked through to 165°F.
    Krok 4

  5. Make the sauce

    • In a bowl, mix the Greek yogurt, lime juice, hot sauce, Tajín, water, salt and black pepper.
    • Whisk until smooth.
    Krok 5

  6. Assemble the salad

    • In a large bowl, combine the charred corn, red onion, red bell pepper, cilantro, jalapeños and cotija cheese.
    • Add the cooked chicken and pour in the sauce.
    • Mix everything until evenly coated.
    Krok 6

  7. Serve and store

    • Divide into 4 servings.
    • Store chilled and eat within 3 to 4 days.
    Krok 7
Pobierz Mezze