Cuire les courges à la vapeur

• Couper le chapeau des mini courges et les évider.
• Les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Préparer la farce

• Faire dorer les champignons avec l'oignon haché, l'ail, le sel et l'origan.
• Laisser rendre leur eau puis ajouter la viande hachée.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, la muscade et la crème de soja.

Garnir les courges

• Retirer les graines et garder un peu de chair.
• Remplir les courges de farce et les replacer dans le plat.
• Parsemer de fromage râpé, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.

Gratiner au four

• Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
• Servir avec le chapeau de courge.