Préparer la pâte de riz

• Verser la farine de riz dans un bol.
• Ajouter l'eau tiède petit à petit et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Former les boulettes

• Façonner des petites boulettes de pâte de taille égale.
• Les enfiler sur les piques à brochette.

Cuire les dango

• Porter de l'eau à frémissement dans une grande casserole.
• Plonger les brochettes et cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et deviennent tendres.

Préparer la sauce mitarashi

• Mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre, la fécule de pomme de terre et l'eau dans une casserole.
• Chauffer en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Napper et servir

• Égoutter les brochettes de dango.
• Les napper généreusement de sauce mitarashi chaude et déguster.