Réduire les fraises en purée

• Couper les fraises rincées en morceaux.
• Les mixer en purée bien fine.

Monter les blancs d'œufs

• Mettre les blancs d'œuf dans le batteur et les battre à vitesse maximale.
• Ajouter la purée de fraises en filet, petit à petit, jusqu'à ce que la mousse prenne et tienne bien.

Dresser la mousse

• Transférer la mousse dans une poche à douille.
• Remplir les coupelles.
• Verser un peu de purée de fraises dessus et déguster.