Faire fondre le chocolat

• Casser le chocolat noir en morceaux.
• Le faire fondre doucement au bain-marie ou à feu très doux.

Séparer les œufs

• Séparer les blancs des jaunes.
• Réserver les blancs dans un saladier propre.

Mélanger jaunes et chocolat

• Ajouter les jaunes d'œufs au chocolat fondu.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

Monter les blancs en neige

• Fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Incorporer les blancs

• Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolat-jaunes.
• Mélanger sans casser la mousse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Garnir les moules

• Répartir la pâte dans les moules à muffins.
• Parsemer de noisettes et de pistaches concassées.

Enfourner

• Enfourner à 170 °C pendant 25 minutes.