Chauffer la base lactée

• Dans une casserole, mélanger le lait concentré sucré, la crème liquide entière, la poudre de lait et la vanille.
• Faire chauffer à feu doux en remuant constamment.

Faire épaissir la crème

• Laisser cuire jusqu'à épaississement et légère coloration.
• Tracer une ligne avec la spatule : si la crème se tient, la préparation est prête.

Refroidir la préparation

• Verser la préparation dans un saladier.
• Laisser refroidir puis réserver au frais.

Monter la chantilly

• Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.

Incorporer la chantilly

• Fouetter légèrement la préparation refroidie.
• Incorporer la chantilly en plusieurs fois, délicatement à la spatule, pour obtenir une mousse ultra onctueuse.

Mouler et laisser figer

• Verser la mousse dans un plat de 18 à 20 cm et lisser la surface.
• Réserver au réfrigérateur toute une nuit, idéalement plusieurs jours pour un goût plus intense.

Décorer et servir

• Râper le chocolat blanc sur le dessus.
• Déguster bien frais.