Rôtir les légumes

• Disposer les poivrons, l'oignon, une gousse d'ail et la tomate dans un plat allant au four.
• Saler, poivrer et enfourner.

Préparer la base au concentré de tomates

• Dans une poêle, mettre le concentré de tomates, l'huile d'olive, le sel, l'ail frais, le piment doux, le cumin et le poivre.
• Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la préparation devienne rouge foncé.

Peler les légumes rôtis

• Vérifier la cuisson des légumes.
• Retirer la peau des poivrons et de la tomate.

Mixer le tout

• Mettre les légumes rôtis et la préparation au concentré de tomates dans le mixeur.
• Ajouter le basilic frais, le persil frais, le parmesan et un filet de crème balsamique.
• Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène.

Servir

• Verser la muhammara dans un bol et arroser d'un filet d'huile d'olive.