Patlıcanları közleyin

• Patlıcanları ocak üzerinde veya tavada her tarafı yumuşayıp kabuğu kararana kadar közleyin.
• Közlenen patlıcanları soğumaya bırakın.

Patlıcanları hazırlayın

• Soğuyan patlıcanların kabuklarını soyun.
• Saplarını alıp fazla suyunu süzün.
• Çatal veya bıçakla iyice ezin.

Mezeyi karıştırın

• Ezilmiş patlıcana süzme yoğurt, tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.
• Pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice karıştırın.

Servis edin

• Mezeyi servis tabağına alın.
• Üzerine zeytinyağı gezdirip kıyılmış maydanoz serpin.