Danie główne

Nems au poulet (grande quantité, 150 nems)

2 godz.Porcje: 50Nutri-Score C€€

2 godz.

Danie główne

przepis od

Jérôme

@jerome.cuisine

czego potrzebujesz

50 osób

galettes de riz (18 cm de diamètre)Spiżarnia150 kawałki
filets de poulet (coupés en très petits morceaux ou mixés)Mięso1,8 kg
champignons noirs (réhydratés puis hachés)Warzywa i owoce90 g
haricots mungo (coupés en tronçons de 2 cm)Warzywa i owoce600 g
nouilles de riz (réhydratées puis coupées en tronçons de 2 cm)Produkty zbożowe300 g
oignons (coupés grossièrement puis mixés)Warzywa i owoce6 kawałki
carottes (épluchées et râpées)Warzywa i owoce6 kawałki
sauce nuoc mamSpiżarnia270 ml
œufsNabiał6 kawałki
poivre (moulu)Przyprawy15 g
huile de fritureSpiżarnia2 litry

na porcję

169kcal

czego użyjesz

krok po kroku

Réhydrater les nouilles et les champignons
- Placer les nouilles de riz dans un grand volume d'eau froide.
- Réhydrater également les champignons noirs dans un grand volume d'eau froide.
Krok 1
Préparer le poulet
- Couper les filets de poulet en très petits morceaux ou les mixer.
Krok 2
Préparer les légumes
- Couper grossièrement les oignons puis les mixer.
- Éplucher les carottes puis les râper.
- Hacher les champignons noirs réhydratés.
Krok 3
Assembler la farce
- Couper les nouilles de riz réhydratées et les pousses de haricot mungo en tronçons de 2 cm.
- Ajouter les œufs, la sauce nuoc mam et le poivre.
- Mélanger soigneusement l'ensemble de la farce.
Krok 4
Plier les nems
- Placer un torchon humide sur le plan de travail.
- Tremper une galette de riz dans de l'eau froide et la laisser ramollir.
- Déposer une cuillère de farce, rabattre les côtés et rouler en serrant bien.
- Déposer les nems sur un plateau sans qu'ils se touchent.
Krok 5
Première friture
- Frire les nems dans une huile chaude en les tournant régulièrement.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
Krok 6
Deuxième friture
- Frire à nouveau les nems dans une huile plus chaude.
- Égoutter sur un papier absorbant.
Krok 7