Skip to content
Menu
No-Bake Vegan Carrot Cake with Vanilla Cashew Frosting
Deser

No-Bake Vegan Carrot Cake with Vanilla Cashew Frosting

2 godz. 30 minPorcje: 8Nutri-Score C€€
od @chloeevegan6 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • carrots (peeled and roughly chopped)Warzywa i owoce250 g
  • Medjool dates (pitted)Warzywa i owoce200 g
  • rolled oatsProdukty zbożowe150 g
  • almondsOrzechy i nasiona100 g
  • walnuts (plus extra for garnish)Orzechy i nasiona60 g
  • desiccated coconutOrzechy i nasiona40 g
  • ground cinnamonPrzyprawy5 g
  • ground nutmegPrzyprawy1 g
  • saltPrzyprawy2 g
  • plant milkNapoje60 ml
  • cashews (soaked in hot water and drained)Orzechy i nasiona150 g
  • maple syrupSpiżarnia40 ml
  • vanilla extractSpiżarnia5 ml
  • lemon juice (freshly squeezed)Warzywa i owoce15 ml

na porcję

Wartości odżywcze

228kcal

Węglowodany
26 g
Białko
4 g
Tłuszcz
12 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Blender kielichowy
  • Tortownica

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Blend the carrot cake batter

    • Add the carrots, dates, oats, almonds, walnuts, coconut, cinnamon, nutmeg, salt and plant milk to a blender.
    • Blend until smooth and evenly combined.
    Krok 1

  2. Shape the cake

    • Transfer the mixture into a lined springform pan.
    • Press down firmly and level the surface.
    Krok 2

  3. Make the vanilla cashew frosting

    • Blend the soaked cashews, maple syrup, vanilla extract, lemon juice and a pinch of salt until completely smooth.
    • Add a little plant milk if needed to loosen the texture.
    Krok 3

  4. Frost and garnish

    • Spread the frosting over the top of the cake.
    • Garnish with chopped walnuts and grated carrot.
    Krok 4

  5. Set in the freezer

    • Place the cake in the freezer until firm.
    Krok 5
Pobierz Mezze