Préparer la base de farine

• Verser la moitié de la farine de riz dans une casserole avec l'eau et mélanger.
• Faire épaissir sur le feu à feu moyen/fort sans arrêter de mélanger, en sortant la casserole du feu de temps en temps.

Ajouter le reste des ingrédients

• Verser le mélange épaissi dans un saladier.
• Ajouter le reste de farine de riz, la fécule de tapioca, le sel et l'huile.
• Mixer puis mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former les nouilles

• Transvaser la pâte dans un flacon verseur.
• Former les nouilles directement dans l'eau bouillante.

Cuire les nouilles

• Cuire les nouilles dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
• Les plonger dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.

Assaisonner et dresser

• Mélanger les nouilles avec la carotte, le maïs et la sauce soja.
• Parsemer de cacahuètes concassées, flocons de piment, cébette et graines de sésame.