Chauffer la poêle inox

• Faire chauffer la poêle sur feu moyen fort (puissance 7/9).
• Jeter quelques gouttes d'eau : si elles crépitent, la poêle n'est pas prête.
• Dès que l'eau glisse en roulant sur toute la surface, la poêle est prête.

Baisser le feu et beurrer

• Baisser sur feu moyen pour faire refroidir légèrement la poêle.
• Étaler un peu de beurre sur le fond de la poêle.

Cuire l'œuf sans y toucher

• Casser l'œuf dans la poêle pour un œuf au plat ou une omelette.
• Ne surtout pas toucher l'œuf pendant au minimum 30 secondes.
• Laisser cuire jusqu'à ce que l'œuf se détache tout seul : rien n'accroche.