Préparer la crème au Roquefort

• Émietter le Roquefort dans un bol avec la crème fraîche.
• Ajouter le sel, le poivre et le vinaigre de framboise, puis mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.

Garnir les ramequins

• Répartir la crème au Roquefort dans les ramequins.
• Casser un œuf dans chaque ramequin sans crever le jaune.

Cuire les œufs cocotte

• Enfourner les ramequins au bain-marie dans un four préchauffé à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore liquide.

Préparer les mouillettes

• Couper le pain en mouillettes.
• Frotter les mouillettes avec la gousse d'ail puis les arroser d'huile d'olive.

Dresser et servir

• Assaisonner la mâche avec la vinaigrette.
• Servir les œufs cocotte avec la salade et les mouillettes, en mélangeant tout à table.