Émincer les échalotes et les champignons

• Émincer les échalotes.
• Nettoyer et émincer les girolles et les champignons de Paris.

Saisir les champignons

• Chauffer un bon filet d'huile d'olive dans la poêle.
• Saisir les échalotes et les girolles.
• Ajouter le sel aux herbes puis les champignons de Paris.

Cuire l'orzo en risotto

• Ajouter l'orzo et l'amande cuisine.
• Mouiller à hauteur avec le bouillon.
• Ajouter le parmesan râpé et la brisure de truffe.
• Mélanger jusqu'à ce que ce soit cuit et que le bouillon soit évaporé.

Dresser

• Dresser avec des lamelles de parmesan, un peu de brisure de truffe et la ciboulette.