Préchauffer le four et hacher le poulet

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Hachez les filets de poulet, sans trop les broyer.

Préparer la farce des boulettes

• Dans un saladier, mélangez le poulet haché avec l'oignon émincé, l'ail haché, l'œuf, le basilic ciselé, la chapelure, le parmesan, les zestes de citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive.

Façonner les boulettes farcies

• Formez un petit tas de farce, glissez une bille de mozzarella au centre et refermez pour former une boulette.
• Répétez jusqu'à épuisement de la farce et des billes de mozzarella.

Cuire les boulettes au four

• Déposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfournez 20 min à 200 °C (ou cuisez-les à l'air fryer).

Faire revenir courgettes et oignon

• Pelez et émincez finement l'oignon, coupez les courgettes en petits morceaux.
• Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes et légèrement dorées.
• Ajoutez l'orzo et laissez chauffer 2 min en mélangeant régulièrement.

Mijoter l'orzotto

• Versez la pulpe de tomates, une partie du bouillon, l'ail haché, les herbes de Provence, le poivre et le bicarbonate.
• Mélangez et laissez mijoter en ajoutant du bouillon au fur et à mesure jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.

Finaliser et servir

• Ajoutez le parmesan et mélangez.
• Déposez les boulettes dans l'orzotto quelques minutes à feu doux pour les remonter en température.
• Ajustez l'assaisonnement et servez avec un peu de parmesan et de basilic frais.