Skip to content
Menu
Oxtail Pho
Danie główne

Oxtail Pho

4 godz.Porcje: 6Nutri-Score C€€€
od @briangelecooks6 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • oxtail (cut into segments)Mięso1,5 kg
  • brown sugarSpiżarnia20 g
  • saltPrzyprawy10 g
  • black pepper (ground)Przyprawy5 g
  • oilSpiżarnia30 ml
  • cinnamon stickPrzyprawy1 kawałek
  • star anisePrzyprawy4 kawałki
  • coriander seedsPrzyprawy15 g
  • clove (optional)Przyprawy3 kawałki
  • cardamom (optional)Przyprawy2 kawałki
  • onion (halved)Warzywa i owoce2 kawałki
  • fresh ginger (sliced)Warzywa i owoce60 g
  • garlic (cloves, smashed)Warzywa i owoce5 kawałki
  • shallot (halved)Warzywa i owoce3 kawałki
  • beef brothSpiżarnia3 litry
  • fish sauceSpiżarnia60 ml
  • hoisin sauceSpiżarnia30 ml
  • rice noodlesProdukty zbożowe400 g
  • cilantro (chopped)Warzywa i owoce30 g
  • lime (cut into wedges)Warzywa i owoce2 kawałki
  • Thai basil (optional)Warzywa i owoce20 g
  • jalapeño (optional, sliced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • bean sprouts (optional)Warzywa i owoce150 g

na porcję

Wartości odżywcze

755kcal

Węglowodany
57 g
Białko
53 g
Tłuszcz
35 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Patelnia
  • Rondel
  • Durszlak
  • Sito

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Season and sear the oxtail

    • Pat the oxtail dry and season with salt, black pepper and brown sugar.
    • Heat the oil in a stockpot and sear the oxtail on all sides until deeply browned.
    • Set the oxtail aside.
    Krok 1

  2. Toast the whole spices

    • In a dry frying pan, toast the cinnamon stick, star anise, coriander seeds and, if using, the clove and cardamom until fragrant.
    Krok 2

  3. Char the aromatics

    • Char the onion, ginger, garlic and shallot in the frying pan until blackened at the edges.
    Krok 3

  4. Simmer the broth

    • Return the oxtail to the stockpot with the toasted spices, charred aromatics and beef broth.
    • Bring to a boil, then lower the heat and simmer gently, skimming the surface regularly, until the oxtail is tender.
    Krok 4

  5. Season the broth

    • Strain the broth and discard the aromatics and spices.
    • Stir in the fish sauce and hoisin sauce, then taste and adjust the seasoning.
    Krok 5

  6. Cook the noodles

    • Soak or boil the rice noodles according to the package instructions, then drain.
    Krok 6

  7. Assemble and serve

    • Divide the noodles among bowls and top with the oxtail.
    • Ladle the hot broth over the top.
    • Serve with cilantro, lime wedges and, if using, Thai basil, jalapeño and bean sprouts.
    Krok 7
Pobierz Mezze