Préparer la pâte

• Séparer les 3 jaunes des blancs d'œufs.
• Mélanger les jaunes avec 65 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 20 g de lait et l'arôme vanille.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs d'œufs en neige.
• Ajouter 40 g de sucre en 2 fois tout en continuant de fouetter.

Incorporer les blancs

• Ajouter les blancs en neige à la préparation en 2 fois.
• Mélanger délicatement sans casser les blancs.

Cuire les pancakes

• Transférer la préparation dans une poche à douille (facultatif).
• Sur une poêle avec couvercle, déposer un peu de préparation.
• Ajouter quelques gouttes d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux.
• Retourner et laisser cuire jusqu'à ce que ce soit doré.