Préparer les citrons

• Couper les citrons en deux et retirer délicatement la pulpe à l'aide d'une cuillère.
• Réserver les écorces de citron évidées.

Extraire le jus de citron

• Déposer la pulpe dans un grand verre et écraser pour extraire le jus.
• Filtrer le jus obtenu.

Chauffer la crème

• Verser la crème, le sucre et la gousse de vanille dans une casserole.
• Chauffer sur feu doux en remuant.
• Ajouter le zeste d'un citron.

Ajouter la gélatine

• À ébullition, retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine égouttées.
• Mélanger jusqu'à dissolution complète.

Incorporer le jus de citron

• Laisser bien refroidir la préparation.
• Ajouter le jus de citron et mélanger.

Remplir et réserver au frais

• Remplir les demi-citrons évidés avec la préparation.
• Placer au frais minimum 4 h pour que la panna cotta durcisse.