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Parmentier aux pleurotes, potimarron et Tomme de Savoie
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Parmentier aux pleurotes, potimarron et Tomme de Savoie

1 godz. 50 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
od @freethepickle_4 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • pleurotes (effilochés à la main)Warzywa i owoce400 g
  • potimarron (coupé en dés)Warzywa i owoce400 g
  • échalotes (émincées)Warzywa i owoce4 kawałki
  • ail (4 écrasées pour la couche inférieure, 2 pressées pour la couche supérieure)Warzywa i owoce6 kawałki
  • huileSpiżarnia30 ml
  • beurreNabiał20 g
  • laurier (feuille)Przyprawy1 kawałek
  • romarin (branche)Przyprawy1 kawałek
  • vin blancNapoje150 ml
  • petit épeautreProdukty zbożowe130 g
  • crème liquide (100 ml pour la couche inférieure, 100 ml pour la couche supérieure)Nabiał200 ml
  • Tomme de Savoie (150 g en dés, 150 g en fines tranches)Nabiał300 g
  • pommes de terre (pelées et coupées en fines tranches à la mandoline)Warzywa i owoce650 g
  • selPrzyprawy5 g
  • poivrePrzyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

326kcal

Węglowodany
29 g
Białko
13 g
Tłuszcz
18 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Szatkownica
  • Miska
  • Praska do czosnku
  • Piekarnik

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer les légumes

    • Effilocher les pleurotes avec les mains.
    • Couper le potimarron en dés.
    • Émincer les échalotes et écraser les gousses d'ail.
    Krok 1

  2. Faire revenir les aromates

    • Dans un faitout allant au four, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.
    • Ajouter les échalotes, l'ail, le laurier et le romarin.
    • Faire revenir quelques minutes.
    Krok 2

  3. Cuire les pleurotes et le potimarron

    • Ajouter les dés de potimarron et les pleurotes.
    • Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pleurotes rendent leur eau.
    Krok 3

  4. Mijoter avec le vin et l'épeautre

    • Verser le vin blanc et ajouter le petit épeautre.
    • Mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que le petit épeautre soit al dente.
    Krok 4

  5. Incorporer la crème et la Tomme

    • Retirer du feu.
    • Incorporer la crème liquide et les dés de Tomme de Savoie.
    • Mélanger et réserver.
    Krok 5

  6. Préparer la couche supérieure

    • Préchauffer le four à 190 °C.
    • Dans un saladier, mélanger la crème liquide, l'ail pressé, du sel et du poivre.
    • Peler les pommes de terre et les couper en fines tranches à la mandoline.
    • Ajouter les tranches de pommes de terre dans le saladier et mélanger pour les enrober de crème.
    Krok 6

  7. Assembler le parmentier

    • Étaler uniformément la garniture aux pleurotes dans le faitout ou un plat à gratin.
    • Disposer les tranches de pommes de terre sur la garniture en les aplatissant, éventuellement en spirale.
    • Répartir la Tomme de Savoie restante en fines tranches sur les pommes de terre.
    Krok 7

  8. Enfourner

    • Enfourner à 190 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et les pommes de terre fondantes.
    • Servir chaud.
    Krok 8
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