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Parmentier de boeuf confit
Danie główne

Parmentier de boeuf confit

4 godz. 10 minPorcje: 6Nutri-Score D€€
od @louloukitchen_594 importyugotowano 5 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • boeuf à bourguignon (coupé en morceaux)Mięso500 g
  • pommes de terre (épluchées)Warzywa i owoce5 kawałki
  • carotte (épluchée et taillée en petits morceaux)Warzywa i owoce1 kawałek
  • céleri branche (taillée en petits morceaux (facultatif))Warzywa i owoce1 kawałek
  • oignon (épluché et émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ail (épluché et haché)Warzywa i owoce2 kawałki
  • cube de bouillonSpiżarnia1 kawałek
  • eauNapoje2 litry
  • beurreNabiał15 g
  • noix de muscade (moulue)Przyprawy3 g
  • ail en poudrePrzyprawy3 g
  • gruyère (râpé)Nabiał100 g
  • crèmeNabiał50 ml
  • huile d'oliveSpiżarnia15 ml

na porcję

Wartości odżywcze

429kcal

Węglowodany
38 g
Białko
26 g
Tłuszcz
19 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Tłuczek do ziemniaków
  • Naczynie żaroodporne

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer les légumes

    • Laver et éplucher les légumes.
    • Tailler la carotte, le céleri et l'oignon en petits morceaux.
    Krok 1

  2. Faire revenir la viande et les légumes

    • Verser un filet d'huile d'olive dans la marmite.
    • Ajouter les légumes, l'ail et la viande.
    • Faire revenir à feu fort.
    Krok 2

  3. Mouiller et laisser mijoter

    • Ajouter le cube de bouillon et l'eau.
    • Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux en écumant régulièrement.
    • La viande doit être tendre ; si elle est encore dure, ajouter de l'eau et poursuivre la cuisson.
    Krok 3

  4. Préparer la purée

    • Éplucher les pommes de terre et les faire cuire.
    • Les écraser pour obtenir une purée avec le beurre, la crème, la noix de muscade et l'ail.
    • Saler et poivrer.
    Krok 4

  5. Effilocher le boeuf confit

    • Sortir la viande cuite et l'effilocher à l'aide de deux fourchettes.
    Krok 5

  6. Monter le parmentier

    • Disposer le boeuf effiloché au fond du plat allant au four.
    • Répartir la purée par-dessus.
    • Saupoudrer de gruyère râpé.
    Krok 6

  7. Enfourner

    • Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
    Krok 7
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