Preparare il pepe e il formaggio

• Grattugiare finemente il pecorino in una ciotola.
• Tostare il pepe nero macinato in una padella asciutta a fuoco medio per qualche istante, finché è aromatico.

Cuocere la pasta

• Portare a bollore l'acqua salata nella pentola.
• Cuocere gli spaghetti al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.

Creare la crema di pecorino

• Unire il pecorino grattugiato al pepe tostato nella padella.
• Aggiungere poco alla volta l'acqua di cottura calda mescolando fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

Mantecare e servire

• Trasferire gli spaghetti nella padella con la crema di pecorino.
• Mantecare energicamente fuori dal fuoco, aggiungendo acqua di cottura se serve, fino a una salsa cremosa e lucida.
• Servire subito con una macinata di pepe.