Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
• Ajouter les œufs, le beurre fondu et le lait tiède, puis pétrir.
• Pétrir la pâte une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Laisser poser la pâte

• Couvrir le saladier d'un film alimentaire.
• Laisser reposer la pâte au minimum une heure.

Préparer la farce

• Faire revenir l'oignon et le poivron dans un filet d'huile d'olive.
• Laisser cuire 5 minutes.
• Ajouter le thon égoutté, le sel, le poivre, le cube de bouillon et la tomate concentrée, puis mélanger et laisser refroidir.

Façonner les pastels

• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
• Découper des ronds avec un emporte-pièce.
• Déposer de la farce sur chaque rond, refermer en pinçant bien les bords puis souder à la fourchette.

Frire les pastels

• Faire chauffer l'huile d'arachide dans une grande casserole.
• Une fois l'huile bien chaude, plonger les pastels et les tourner de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Déguster

• Servir les pastels encore chauds.