Faire revenir l'ail et la courgette

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'ail émincé avec la courgette en dés jusqu'à ce qu'elle soit cuite et dorée.

Cuire les pâtes

• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Préparer la crème de courgette

• Mixer la courgette cuite avec les pistaches, le carré frais et l'eau.
• Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse, en ajustant la quantité d'eau selon la consistance souhaitée.

Mélanger la crème aux pâtes

• Verser la crème de courgette sur les pâtes cuites.
• Bien mélanger et assaisonner avec le sel et le poivre selon les goûts.

Dresser et servir

• Dresser les pâtes dans les assiettes.
• Parsemer de parmesan râpé et de ciboulette ciselée.