Faire revenir l'ail, l'échalote et les carcasses

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'ail et l'échalote émincés avec les carcasses de crevettes.

Déglacer au vin blanc

• Verser le vin blanc dans la poêle et laisser évaporer.

Cuire les pâtes

• Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée.

Mixer et filtrer la sauce

• Mixer les carcasses revenues avec les tomates pelées.
• Filtrer le mélange à la passoire fine pour obtenir une sauce bien homogène.

Assembler et servir

• Ajouter les pâtes égouttées à la sauce.
• Servir avec beaucoup de parmesan râpé et quelques feuilles de basilic frais.