Cuire les pâtes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les spaghetti jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en gardant une louche d'eau de cuisson.

Préparer la sauce tomate

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'ail émincé sans le colorer.
• Ajouter le concentré de tomate et les tomates concassées, saler et poivrer.
• Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Rendre la sauce crémeuse

• Verser la crème fraîche dans la sauce et mélanger.
• Ajouter le parmesan râpé et remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.

Mélanger et servir

• Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle et mélanger pour bien les enrober.
• Détendre avec un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
• Servir immédiatement avec un peu de parmesan et de poivre.