Préparer les crevettes

• Retirer la tête et la carcasse des crevettes et les réserver.
• Faire une petite incision sur le dos de chaque crevette et retirer l'intestin noir.

Émincer les légumes

• Émincer grossièrement les échalotes et l'ail.
• Couper la courgette en tout petits morceaux.

Saisir les crevettes

• Dans un filet d'huile d'olive, saisir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient grillées.
• Les retirer immédiatement et réserver.

Cuire les pâtes

• Cuire les linguine dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.

Préparer la bisque

• Dans la poêle, saisir l'ail et les échalotes.
• Ajouter les carcasses réservées, le curcuma, le paprika, le concentré de tomate, le bouillon et l'eau.
• Laisser mijoter, puis transvaser dans une passoire posée sur un bol pour récupérer la sauce.

Faire revenir la courgette

• Faire revenir la courgette dans la poêle jusqu'à ce qu'elle commence à caraméliser.

Assembler et servir

• Ajouter les pâtes, la sauce bisque et la crème, puis bien mélanger.
• Incorporer le parmesan, la ciboulette et les crevettes.
• Rectifier l'assaisonnement et servir avec un peu de parmesan supplémentaire.