Cuire les pâtes

• Cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Prélever une louche d'eau de cuisson et réserver.
• Égoutter les pâtes.

Préparer la sauce ricotta-citron

• Dans un saladier, mélanger la ricotta avec l'eau de cuisson réservée.
• Ajouter le jus d'un demi-citron, l'huile d'olive, la ciboulette, le poivre et un peu de sel.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Assembler et servir

• Ajouter les pâtes cuites à la sauce et bien mélanger.
• Servir avec quelques zestes de citron, un peu de poivre, de la ciboulette et quelques herbes pour la déco.
• Déguster tiède ou froid.