Découper le cabillaud

• Découpez les pavés de cabillaud
• Épongez-les avec du papier absorbant

Préparer l'enrobage

• Dans un bol, mélangez la farine et la maïzena
• Salez et poivrez le mélange

Paner les pavés

• Passez chaque pavé de cabillaud dans le mélange farine-maïzena
• Secouez pour retirer l'excédent

Cuire le cabillaud

• Faites chauffer l'huile dans une poêle
• Faites dorer les pavés des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants
• Égouttez sur du papier absorbant

Préparer la sauce tartare

• Dans un bol, mélangez la mayonnaise et le yaourt grec
• Ajoutez l'échalote, les cornichons et les câpres
• Assaisonnez avec le sel, le poivre, le jus de citron et la ciboulette