Activer la levure

• Verser le lait tiède, la levure boulangère fraîche et le sucre dans un bol.
• Laisser mousser.

Pétrir la pâte

• Dans un grand bol, réunir le sucre, le lait en poudre, la farine, le mélange levure-lait, la crème liquide et l'œuf.
• Pétrir, puis ajouter le beurre mou et le sel.
• Pétrir à vitesse maximale jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois, soit souple, élastique et lisse.

Première pousse

• Couvrir et laisser reposer la pâte.

Façonner les pâtons

• Diviser la pâte en pâtons de 70 g (ou 120 g pour des pains plus grands).
• Former des boules et les déposer sur la plaque.

Deuxième pousse

• Laisser reposer les petits pains.

Dorure à l'ail et au parmesan

• Mélanger les jaunes d'œufs avec la crème liquide, le parmesan, l'ail et l'origan.
• Badigeonner généreusement les petits pains.

Cuisson

• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C, en surveillant la coloration.