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Pilaou de bœuf à la mahoraise
Danie główne

Pilaou de bœuf à la mahoraise

1 godz. 50 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
od @celinecuisine_152 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • viande de bœuf avec os (en morceaux)Mięso500 g
  • riz (lavé)Produkty zbożowe800 g
  • oignon (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • échalotes (émincées)Warzywa i owoce2 kawałki
  • ail (gousses hachées)Warzywa i owoce3 kawałki
  • beurre clarifié (ghee) (pour la sauce)Nabiał30 g
  • huile d'oliveSpiżarnia30 ml
  • curcuma (en poudre)Przyprawy8 g
  • paprika (en poudre)Przyprawy5 g
  • cumin (en poudre)Przyprawy5 g
  • cannelle (en poudre)Przyprawy2,5 g
  • cardamome moulue (en poudre)Przyprawy2,5 g
  • garam masalaPrzyprawy2,5 g
  • sel (à ajuster)Przyprawy12 g
  • poivre (moulu)Przyprawy1,5 g
  • bouillon de bœuf en poudreSpiżarnia5 g
  • double concentré de tomateSpiżarnia30 g
  • tomates pelées en boîte (une boîte entière)Spiżarnia400 g
  • beurre clarifié (ghee) (pour le riz)Nabiał15 g
  • sel (pour le riz, à ajuster)Przyprawy5 g
  • cardamome moulue (pour le riz)Przyprawy2 g
  • gousses de cardamome (entières)Przyprawy2 kawałki
  • clous de giroflePrzyprawy3 kawałki
  • étoile de badiane (facultatif)Przyprawy1 kawałek
  • eauInne1,2 litry

na porcję

Wartości odżywcze

648kcal

Węglowodany
107 g
Białko
22 g
Tłuszcz
15 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Płyta kuchenna
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Griller et précuire la viande

    • Verser l'huile d'olive dans une casserole bien chaude.
    • Ajouter la viande de bœuf et le sel, puis la faire griller à feu vif.
    • Ajouter un petit fond d'eau et laisser précuire à feu doux.
    Krok 1

  2. Réserver la viande

    • Vérifier la cuisson de la viande.
    • Réserver la viande dans un récipient.
    Krok 2

  3. Faire revenir les aromates

    • Dans la même casserole, faire fondre le beurre clarifié.
    • Ajouter les échalotes, l'oignon et l'ail, puis bien mélanger.
    Krok 3

  4. Ajouter les épices

    • Ajouter le mélange d'épices (curcuma, paprika, cumin, cannelle, cardamome, garam masala, sel, poivre, bouillon de bœuf).
    • Verser un peu d'eau pour former une pâte.
    • Laisser colorer le mélange à feu doux.
    Krok 4

  5. Ajouter les tomates

    • Ajouter le double concentré de tomate et laisser colorer.
    • Ajouter les tomates pelées et mélanger.
    Krok 5

  6. Mijoter la viande dans la sauce

    • Ajouter la viande précuite et mélanger.
    • Verser de l'eau à hauteur, couvrir et laisser cuire à feu doux.
    • Réserver la viande dans un autre récipient en gardant la sauce.
    Krok 6

  7. Nacrer le riz

    • Dans la même casserole, ajouter à nouveau du beurre clarifié.
    • Ajouter le riz lavé, la cardamome moulue, le sel, les gousses de cardamome, les clous de girofle et l'étoile de badiane.
    • Faire nacrer le riz en mélangeant.
    Krok 7

  8. Ajouter la sauce et la viande

    • Verser petit à petit la sauce de la viande en mélangeant entre chaque ajout.
    • Ajouter le reste de la viande.
    • Vérifier le niveau d'eau et ajouter un peu d'eau pour qu'elle dépasse le riz de 1 à 2 cm.
    Krok 8

  9. Cuire le riz

    • Couvrir hermétiquement et laisser cuire à feu doux.
    • Mélanger pour que le riz du dessous cuise uniformément.
    • Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson à feu doux.
    Krok 9

  10. Finir la cuisson

    • Poursuivre la cuisson à couvert à feu doux jusqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit.
    • Servir avec une sauce au yaourt.
    Krok 10
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