Préparer la base

• Étaler la ricotta sur la pâte à pinsa.
• Répartir la roquette et les noix concassées.

Ajouter les fromages

• Disposer les dés de mozzarella fumée.
• Intercaler quelques feuilles de roquette entre les fromages.
• Ajouter les billes de mozzarella.

Garnir

• Ajouter les champignons de Paris émincés.
• Répartir les tranches de bresaola.
• Ajouter la tomate séchée et un filet d'huile d'olive.

Enfourner

• Déposer la pinsa sur la plaque de cuisson.
• Enfourner à four chaud jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.

Finir et servir

• Ajouter un peu de roquette fraîche à la sortie du four.
• Découper et servir aussitôt.