Préparer les poireaux

• Laver soigneusement les poireaux puis les émincer en fines rondelles.
• Égoutter et réserver la burrata au frais.

Faire fondre les poireaux

• Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter l'ail émincé et les poireaux, saler et poivrer.
• Faire fondre à feu doux en remuant régulièrement.

Ajouter la crème

• Verser la crème liquide sur les poireaux fondus.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Dresser avec la burrata

• Répartir les poireaux crémeux dans les assiettes.
• Déposer la burrata déchirée sur le dessus.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive et donner un tour de moulin à poivre.